北海丼HOKKAIDON是一家位于香港太古城中心的日本餐厅，其中的招牌菜北海丼，是日本的传统料理Chirashi，也就是生鱼片盖饭，寿司米上铺着虾、带子、海胆、三文鱼头、三文鱼籽、鱼片，主打的卖点就是新鲜爽口。
为了将日式料理的传统和北海道直送食材的新鲜感表达出来，HOKKAIDON餐厅找来了品牌设计咨询机构Substance操刀从品牌到空间的设计任务，而创立HOKKAIDON餐厅的香港餐饮集团1957 & Co.的创始人，是香港设计师梁志天。
我们之前曾介绍过Substance设计的两家餐厅，分别是香港美食胜地上环荷里活道一间高级法式餐厅Bibo ，和香港多国菜海鲜西餐厅The Ocean。
创造一个简约又不失优雅的品牌形象，成为设计团队的共识。
HOKKAIDON餐厅的空间线条干净，轮廓精简，内饰也很整洁。大面积木材的运用符合大众对日本文化认知的一贯调性。
日本传统花纹样式青海波（Seigaiha）给了设计师灵感，类似于大海的蓝色波浪。围绕着青海波，Substance创造了以此为主题的全套品牌视觉元素，包括大面积的装饰墙、陶瓷餐具、菜单以及外卖包装，都融入了这一细节。
柏木包裹的内饰空间为餐厅定下了温暖的基调，装饰墙的做法很巧妙，手工绘制的白色涟漪线条搭配靛蓝背景，龙虾和金枪鱼在墙面上跳跃着，有渔船划过，不仅是日本民间文艺元素的图形化展示，也是餐厅提供新鲜食材的一种比喻性展示，传达的是食材从海里直送餐桌的新鲜气息。
这些细节同样出现在餐具上，靛蓝色和白色混搭的青海波图案，呈现出自由开放的样貌，也出现在砧板、壁画和菜单、名片盒账单中。
而餐厅的标识被极简化成了一个圆形的米饭碗样式，米粒居于其中，文字环绕在周边，意在强调寿司米是一款精致菜肴的基础。
当然，除了招牌菜北海丼，这里还提供温泉蛋三文鱼籽、番茄蟹肉沙拉、碳煮鲍鱼、蕨饼拌糖渍栗子等等。
图片来源：Yatzer、Openrice
本文来源：好奇心日报
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赵东宇_NY4899
