有没有被刚开播的《风味人间》刷屏呢？从《舌尖上的中国》到《风味人间》，陈晓卿的名字已经成了质量保证。也是从《舌尖》开始，美食纪录片开始受到国内观众的广泛关注。吸引人的，不仅仅是特写和慢速镜头下的美味，更是与这些美食相关的风土、制作与食用它们的人们的日常生活，食物不仅仅与食材或味道相关，让观众们牵念的，是世界不同角落的风光、出产、习俗，还有那一点人情味和烟火气。
如果等《风味人间》的每周两集的更新太焦躁，不够看，也可以看看其他同题材纪录片，看看原来全世界有这么多人，用同样充沛的情感和巧妙的心思，作出各异的美食。与国内这几部美食记录片不同的是，这些纪录片大多由各国名厨主持，除介绍当地风土人情与美味出产之外，也会亲自下厨，在一些让人意想不到的地方，比如，渔船上、海边、葡萄园中，烹调几道当地风味菜系。从最初的处理食材到摆盘，步骤清晰，讲解详尽，喜欢厨艺的人大可有样学样，小试身手。
弗洛伊德在意大利 Floyd on Italy 1994
说起旅行与美食相结合的纪录片，英国人Keith Floyd应该算是开山宗师。这也是很有趣的一点：虽然英国食物总是被黑，但英国的米其林餐厅也好，名厨也好，甚至烹饪书籍和美食节目也好，数量在全世界也都名列前茅。许多英国人对食物有热情，这是毋庸置疑的。也许，这也是为什么Keith Floyd能够一举成名的原因。
在拍摄电视节目之前，Keith Floyd已经有了自己的餐厅，出版了一本烹饪书。他和BBC合作，主持的第一档旅游美食节目“弗洛伊德和鱼”（Floyd on Fish）于1985年播出。后来，他又陆续旅行到世界各地，拍摄了不少美食节目，这部“弗洛伊德在意大利”则在1994年播出。
Keith Floyd最出名的形象，就是戴着领结，手里拿着一杯葡萄酒，在山间水边，边饮边烹，在“弗洛伊德在意大利”中也是一样。这样的拍摄方式，不用说，特别适合风景怡人的意大利。我们可以看到他在卡拉布里亚的海上夜钓，乘坐蒸汽火车穿过群山峡谷，开着敞篷车穿行在托斯卡纳的葡萄园中，做饭的地点可能是在一座古堡前，也可能是在橄榄林中。在普利亚，他在渔港的码头上烹调起了最新鲜的青口贝，招呼周围的渔民和建筑工人一起来分享。看到大伙儿争先恐后的样子，你大概也会使劲吸吸鼻子，看能不能闻到电视屏幕那一头，那一大锅热气腾腾的青口的滋味。
无名之地 Parts Unknown 2013
谁能想到热爱美食的安东尼·波登竟然在2018年6月自杀了呢？看他的节目，未免不是一种缅怀。作为厨子，他未必有多出色，但是他的《厨室机密》一书为他的千万读者提供了另一视角去观察餐厅这个行业，也使得他名声大噪。就像在《厨室机密》中，波登将笔力集中在那些小人物，那些洗碗工和帮厨身上一样，在他的第一部电视节目“一个厨子的旅行”中，波登的镜头和话筒对准的，也是那些不起眼的人，和最日常美食。观众们跟着他去了那些遥远的世界另一头——河内、金边、东京……去水上市场、去街边小店、去大排档，与当地人对话，在最普通也最美味的食物中尝出生活的滋味。
“无名之地”则延续了“一个厨子的旅行”的风格，“远方”和“街头食物”永远不会在他的节目中缺席。2013年和2016年，波登分别来到了上海和四川，品尝小笼包，吃火锅吃出了眼泪，中国观众看到这些应该会倍感亲切吧。随着他的去世，“无名之地”永远停留在第12季，再也无法更新。
两位胖女士 Two Fat Ladies 1996
这是一部让你重新审视英国食物的电视片。两位主持节目的“胖女士”，Clarissa Dickson Wright和Jennifer Paterson都是英国名厨，这两位胖乎乎，同时也咋咋唬唬的女士，开着一部英国产的“凯旋雷鸟”边三轮摩托车（通常是Jennifer开车，而Clarissa坐在一边），威风凛凛地穿越英伦三岛，寻觅各地美食。有时，她们去的地方很奇怪，比如一个兵站，或一所女子学校，而在每集中，她们都肩负一个任务，即为这么一大群人，用最具有当地特色的食材，做一顿传统风味的大锅饭。这两位胖夫人甚至还在威斯敏斯特大教堂做过饭！
Jennifer用起黄油和奶油来毫无节制，她的名言是“酸奶是为那些肠胃不好的素食者准备的”。不过，对于观众来说，看她们烹调这些热量满满的食物实在是一大享受。她们也经常使用一些传统英国菜做法，比如作为英式早餐的“炸马铃薯和洋白菜”，并且宣称只能用牛油做这道菜。
除了风景和做饭，两位胖女士的妙语连珠，时不时的互损和唇枪舌剑都非常精彩。我最喜欢看的部分是每期节目最后，人们聚拢来，围坐在长桌周围，吃得满面红光、幸福完满，面前盘子里的食物堆得如山高。有人曾经评论，两位女士是“厨子”，而不是“大厨”，她们拒绝那些虚浮而精美的“高级食品”，只从像浓缩奶、肥肉、猪油这些“老派”食物中获得乐趣。
意大利风情 Unpacked Italy 2013
旅行和美食之间，“意大利风情”找到了一个奇妙的结合点。Andrew Graham-Dixon，毕业于牛津的英国艺术史专家，和Giorgio Locatelli，一位意大利名厨，在这部电视片中开始了他们的美食与艺术之旅。Andrew负责讲解历史、建筑和博物馆中的艺术品，而Giorgio负责做饭。毕竟，意大利的历史和艺术，以及它的出产和美食都同样丰饶。
两个意大利吃货 Two Greedy Italians 2011
是不是二人组的节目都特别容易出彩？要说两人之间的互动，无出这部美食片的两位主持——Gennaro Contaldo 和Antonio Carluccio之右者。
作为名厨，两人都在英国功成名就，不过他们始终怀念着已经离开很久的故乡意大利。在节目中，两人结伴同游，开着老爷车，从南到北，看看今天的意大利和50年前他们离开的时候比改变了多少。姑娘们是否还愿意学习妈妈的传统手艺？朝圣之路上的宗教美食是否依然是节日的中心？乡下的“杀猪菜”是否还受孩子们欢迎？
每到一处，他们便和当地人打成一片，带观众们去当地人的家中，看看那些最暖心，让人思乡的家制美食，再教观众做上一两个特色菜。他们帮牧羊人赶羊，学采橄榄，吃当地农场的自制奶酪，自腌火腿，做饭时顺手摘下柠檬树上的柠檬挤汁……两人都是典型的意大利人，大腹便便，满腹妙语，总是激情四溢，总是手舞足蹈，对待家乡美食如圣物般热爱又崇拜。伴随着这一切的，是他们俩满得要溢出屏幕的深厚友情，（虽然在大多数情况下，都是以拌嘴的形式体现），有时让你笑出眼泪，有时又让你无比动容。Antonio老爷子已经于去年西去，到下月已有一年。R.I.P.，老爷子，想来此刻你正在天堂的某个角落大快朵颐。
本文来源：澎湃新闻网
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姜晓雯_NQ1932
