每年的中秋节，可谓是各种口味月饼自我展示的舞台，继去年的虾籽、虾仁月饼后，今年又有了“创新”，比如芝士文蛤、乳酪鲜贝月饼。
月饼在多数人的印象中应该是“优雅”的传统糕点，是与“嫦娥奔月”的传说紧紧联系的传统文化。然而，为了满足当代的吃货们，月饼厂商每年在中秋节前推出各类“奇葩月饼”，近几年的创举也受到一波吃货的认可。据可考资料，我们也不难发现，古人在“吃”上可谓是费尽心思。
月饼的产生与古代的“祭月”密不可分，古时为了祈求来年丰收会有祭祀，而祭月也是祈福的一种形式。从魏晋至唐代，祭月慢慢与赏月融合形成一种礼法和生活情趣结合的节日，也是自唐代安史之乱后，本来只流行于达官显贵的祭月之风开始传进寻常百姓家。
胡饼可看作是月饼的前身，在东汉刘熙所著《释名》中，提到胡饼是一种上面加了芝麻的烧饼。魏晋南北朝晚期，古人开始在胡饼内加入馅料，后赵的皇帝石勒喜欢吃干枣、胡桃瓤为馅的蒸饼。
祭月和赏月之风在两宋时期达到鼎峰，《宋史·太宗记》写到：“以八月十五为中秋节”、“中秋节食玩月羹”和“民间争占酒楼玩月”等，描绘了一幅中秋节日的热闹画面。而在南宋吴自牧的《梦梁录》中对中秋节的记载更为详细：“八月十五是中秋，王孙公子、富豪巨室莫不登楼临轩玩月，或开广榭，玳延罗列，琴瑟铿锵。酌酒高歌，以卜竟夕之。至如铺席之家，亦登上小月台，安排家宴，团圆子女，以酬佳节。虽陋巷贫民，也解衣市酒，勉强迎欢，不肯虚度。此夜天街买卖，直至五鼓，玩月游人，婆娑于市，至晓不绝。”
北宋苏东坡曾写道，“小饼如嚼月，中有酥和饴”，当中的“小饼”即是“月饼”，可看出，当时的月饼以酥油和糖混合为馅。
到了明清，有关月饼的记载越来越多，如《万历嘉兴府志》：“八月望以百果为大饼名月饼，以百果和糖名俸糖，赏月达曙。”明代的吃货已经开始加工水果制成月饼馅了。也有相关资料记载月饼的制作工艺，清代的袁枚在《随园食单》中就写道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。看着是不是特别眼熟，这便是五仁月饼的前身。
现如今，月饼厂商早就打破了传统月饼，走上了一条新的道路，巧克力爆浆月饼、芝士月饼、小龙虾月饼等。这些创新月饼听起来都很不可思议，但是，谁又能说月饼经历了几千年保留至今不是吃货们的功劳呢。
本文来源：澎湃新闻网
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